要做好吃的肥牛片，有以下幾個關鍵步驟：
1. 選購優質肥牛肉：選擇新鮮、嫩滑的肥牛肉，最好選擇帶有一定脂肪的部位，如肋眼肉等。
2. 醃製：將肥牛肉切成薄片（厚度約為2-3毫米），用適量的料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、味精等醃製15-20分鐘，使其入味。
3. 準備配菜：可以選擇洋葱、蒜薹、豆芽菜、生菜等蔬菜作為配菜，切好備用。
4. 煮水：將水燒開，加入適量的鹽和一點食用油，再將蔬菜焯水至八成熟，撈出備用。
5. 煎炒：熱鍋倒入一些食用油，待油熱後，將醃製好的肥牛片倒入煎炒至變色，快速翻炒均勻，不要過度煮熟，以保持嫩滑口感。
6. 調味：可根據個人喜好加入適量的生抽、老抽、花椒粉、香油、醋等進行調味，攪拌均勻。
7. 擺盤：將煮好的配菜擺在盤子中，然後將炒好的肥牛片放在上面。
8. 上桌品嚐：美味的肥牛片即可上桌享用，可配以蘸料、辣椒醬等增添口感。
同時，還有一些小竅門可以使肥牛片更加美味：
- 切片要均勻薄且寬：切片時要力求刀工均勻，片子寬度不要太窄，這樣才能更容易入味且翻炒均勻。
- 翻炒要迅速：肥牛片很嫩，翻炒時要迅速，避免過度加熱導致變老硬。
- 配料要豐富：搭配適量的蔬菜，增加味道和口感的豐富性。
哇咔範
