醋沾鴨舌怎麼做 怎麼做醋沾鴨舌

1、鴨舌30只、京葱花40克、青蒜塊40克、大蒜頭片少許、黃酒7.5克、鹽6.5克、醋少許、味精少許、菱粉20克、清湯100克。

2、將鴨舌放在開水鍋裏煮熟後撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

3、將大蒜頭片、青蒜、葱花、鹽、酒、醋、温菱粉、味精調在小碗裏。

4、用淨鍋，下豬油250克燒熱，將鴨舌倒入一過，再倒出，濾去油，仍回原鍋，隨即加小碗調料，迅速爆炒幾下，使調料裹在鴨上,即可起鍋。