葱油蟶子的家常做法 葱油蟶子怎麼做

1、原料：葱、姜、料酒、辣椒、雞精、糖、精鹽、色拉油、生抽、蒜頭各適量。

2、將葱切碎，蒜頭四五粒切碎，二三隻二幹辣椒切碎，生薑切碎，切片少許。

3、將鍋內放入熱水，加入料酒及切片的生薑；

4、將蟶子略煮，但要注意老嫩；

5、將蟶子手工處理，將蟶子去髒物，並依次排列入平及大的盤中；

6、將排列好的蟶子放於蒸鍋，蒸熟（注意時間），一般三至五分鐘即可；

7、同時起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，

8、加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味後澆至排列蒸好的蟶子上；

9、在蟶子上再散上餘下的葱、蒜等，再均勻散入少許精鹽；

10、將鍋洗淨，再燒少許色拉油至熱；

11、將熱油澆至盤中即成。