1、食材:蟶子適量、葱薑末、蒜片少許、郫縣豆瓣醬、少許胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、白糖、椒鹽少許
2、蟶子買回以後放到清水裏,滴上幾滴香油,靜置兩個小時,讓它吐靜泥沙(其實大部分的蛤蜊蟶子之類的賣家都已經養好了,可以省去這一步)。
3、將蟶子洗淨,用鋼絲球或者是硬毛的刷子刷洗乾淨外殼,再用清水沖洗一下。
4、鍋裏放油燒熱,先放蒜片煸炒一下,然後放入葱薑末爆出香味。
5、倒入準備好的豆瓣醬,炒出香味,然後放白糖炒勻。
6、倒入準備好的蟶子,放上少許料酒,翻炒幾下。
7、看到蟶子開口的時候加入五香粉,孜然粉,椒鹽,以及少許胡椒粉。
8、稍微翻炒一下關火就可以了。