1、主料:雞半隻,杏鮑菇2個,輔料:豆豉適量,蒜蓉適量,薑片適量,白胡椒粉少許,澱粉適量,鹽適量,生抽適量,老抽少許,花生油適量,米酒適量。
2、用澱粉、鹽、花生油、白胡椒粉把雞醃入味。
3、熱鍋下油,爆香豆豉和姜蒜。
4、把雞倒入鍋,快速翻炒。
5、加入適量,米酒和生抽,翻炒均勻。
6、再加入少許老抽,炒勻上色。
7、加入杏鮑菇和適量,水,炒勻,蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
8、雞肉熟了即可上碟。