1、把發好的海蔘放於清水中,逐個細心摳去腹內黑膜,洗淨泥沙、片成大片。
2、在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3釐米長的段。
3、炒勺上旺火,將熟大油燒熱放入葱絲稍炒,烹入料酒加入雞湯、生薑水、生抽、鹽和胡椒粉,將海蔘片也放入湯內。
4、湯開後將浮抹撇去調好味,淋入香油盛入大湯碗中,撒上葱絲和香菜段即可。