1、主料:豬大排500克、小米150克、食鹽5克、姜3片、豆瓣醬5克、黃酒5克、水適量、細香葱5克。
2、把小米沖洗乾淨,碗中放入沒過小米的清水,把小米浸泡20分鐘左右。
3、豬大排在沸水中焯一下,去腥和血水,焯過水後的肋排放在碗中,放適量的豆瓣醬。
4、放入準備好的薑末5.把準備好的黃酒倒入碗中,放適量的鹽,攪拌均勻,浸泡近一小時。
5、取一個圓碗,把浸泡好的豬大排沿碗底排好,最後撒上細香葱花即可。
6、把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中,浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中
7、上蒸鍋大火煮開,轉小火半小時,關火,燜半小時就好。