如何做香酥排骨

香酥排骨是一道非常受歡迎的中式烤肉菜品，下面是一種簡單的製作方法：

材料：
- 排骨500克
- 料酒適量
- 生薑適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 麻油適量
- 熟芝麻適量
- 生抽適量
- 白糖適量
- 雞蛋適量
- 幹澱粉適量

步驟：
1. 排骨洗淨切成塊，用料酒、生薑、鹽、白胡椒粉、雞精、麻油醃漬20分鐘。
2. 鍋中加入水，放入醃漬好的排骨，用大火煮至排骨變色，撈出瀝乾水分備用。
3. 另取一個容器，加入生抽、鹽、白糖、雞精、麻油、雞蛋、幹澱粉，攪拌均勻成為醬汁備用。
4. 將瀝乾水分的排骨均勻裹上醬汁，醃漬15分鐘。
5. 鍋中加入足夠的油，待油熱至7成熱時，將裹好醬汁的排骨下鍋炸制，炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油分。
6. 撒上熟芝麻即可食用。

温馨提示：
- 炸排骨時火候要掌握好，不要炸得太長時間，以免肉質過幹。
- 在醃漬排骨時，可以根據個人口味加入適量的辣椒粉或其他香料增加口感。
- 可以在炸好的香酥排骨上撒上一些辣椒粉或五香粉增加風味。