酸菜燉凍豆腐怎麼做好吃

酸菜燉凍豆腐是一道非常經典的川菜，下面是一種製作方法：

所需材料：
- 凍豆腐 300克
- 酸菜 100克
- 肉絲 100克
- 葱薑蒜適量
- 雞精、鹽、生抽、料酒適量
- 紅油豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉適量
- 水澱粉適量

步驟：
1.將凍豆腐切成塊狀，水煮3-5分鐘後撈出備用。
2.酸菜切碎備用。
3.鍋熱油，炒香葱姜蒜，加入肉絲煸炒至變色。
4.加入酸菜炒勻。
5.加入適量的水、雞精、鹽、生抽、料酒調味，大火煮沸。
6.把煮好的酸菜湯倒入另一個鍋裏，將凍豆腐塊放入酸菜湯中。
7.再次煮沸，撇去浮沫。
8.加入適量的紅油豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉調味，根據個人口味添加。
9.用水澱粉勾芡。
10.最後撒上葱花就可以出鍋了。

注意事項：
1.凍豆腐切塊後最好用開水煮一下，這樣可以去除豆腐中的冰冷味道。
2.酸菜可以適量加入一些糖，這樣可以中和酸味。
3.調料的用量可以根據個人口味自行調整。
4.在燉豆腐的過程中，需要頻繁攪拌，以免豆腐爛糊底鍋。

希望以上方法可以幫到你，祝你做菜成功，美味可口！