菜學的精選

1、銀子菜並沒有學名，銀子菜就是它的中文學名，它只有別稱，銀子菜別稱有野莧菜凹頭莧、細莧、白莧。2、銀子菜喜濕潤環境,較耐旱,生於田野、路旁、村邊。廣泛分佈在我國南北各地,除內蒙古...

1、馬紮菜學名叫馬齒莧。一年生草本植物，全株無毛。喜肥沃土壤，耐旱、耐澇，廣佈全世界温帶、熱帶地區。宜在田地、坡地栽培，以中性、弱酸性土壤較佳。其發芽温度為18℃，生長温度為20—30℃...

1、主料：豬小排1000克；調料：醬油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克。2、排骨、葱段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫。3、放入花...

1、米飯、芹菜乾絲、蛤蜊蒸蛋羹、紅燒大排、銀芽雞絲。2、米飯、紅燴土豆牛肉、炒菠菜、清蒸鯿魚、三鮮豆腐羹。3、米飯、地三鮮(茄子、土豆、青椒)、糖醋小排、炒基圍蝦。4、菠菜粉絲...

1、超嫩版西紅柿炒蛋。特點是在雞蛋里加了純牛奶。成品雞蛋鮮嫩，酸甜多汁，既能吃到熟西紅柿的酸甜味，也能有新鮮番茄的清酸，總起來説就是好吃啦。2、食材準備：西紅柿幾個（喜歡吃的就多來幾個...

1、鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入。2、入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。3、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒...

1、基本姿勢：拿一塊墊手毛巾，摺疊四方塊，放於左掌心，左手的姆指壓制鍋耳，四指自然分開托住鍋邊。2、鐵鍋不離開灶口，鐵鍋底部依靠着灶口邊沿略向前傾斜，以灶口邊沿為支點，將鐵鍋前端略翹，然後快...

1、今天我學會了做一道菜，菜名是紅燒土豆絲。2、奶奶幫我切好土豆後就開始教我做了。我先把火候調好，然後再加入一些油。油在鍋裏“噼裏啪啦”的響着。這動靜，不像炒菜，倒像地震了。我被嚇...

1、鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；2、入鍋炒的材料，不論是切絲切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；3、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材...

1、有些綠色蔬菜需要將莖和葉子分離開來，一根菜一根菜的擇就太慢了，我們可以拿出家裏專門洗菜的漏盆，將菜的根部插進去，一扯，就能輕鬆將葉子留在盆裏，莖部去掉了。2、如果需要用到大量的大蒜...

1、木耳炒肉這道菜是最為家常不過的。幾乎在各大管子都可以看見他的身影。而且它的銷量也是極高。木耳經過翻炒後和豬肉的完美結合。它的口感更加的爽滑鮮嫩。2、土豆片土豆本身就是小...

1、鹽。剛剛開始炒菜的時候，最有效的方法就是一邊加鹽一邊試菜，一次少量，多次添加，然後記住自己放入的量。青菜類的菜水分多，鹽的吸收快，相比於肉類來説鹽放得較少。煮湯時，比干炒放入更多的...

1、酸辣土豆絲：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。炒鍋上火，加入花生油燒熱，...

1、滿城盡帶黃金甲——帆船椒鹽基圍蝦。2、百花盛開錦繡紅——蘭花香芋紅薯丸。3、野煙千迭石在水——野兔石蛙火鍋。4、魚唱一聲人過橋——水煮財魚(將軍過橋)。5、莫笑農家臘酒渾—...

1、兒菜又叫娃娃菜、崽崽菜，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上環繞着一個一個的嫩芽，就如同許多的孩子把當孃的圍在中間，一母多子這就是“兒菜”的由來。兒菜可以清煮、清炒、爆炒...

1、滷水製作：主要系統學習如何使用各類中藥材，按照標準比例熬製滷水。這裏重點學習掌握滷水配料、熬製時間、火候控制、調味等知識。2、原料處理：主要系統學習如何處理各類原料，比如：鴨脖子...

1、火候。青菜不宜久炒，因此可以開較大一點的火，迅速炒熟；煎雞蛋時要開小火慢慢煎；一開始放油的時候，可以開小火，避免油飛濺到身上，但是一定要等油燒熱了再放其他菜；初學者，怕火太大炒糊了，燒廚...

1、食材：麻鴨一隻，土豆一個，水髮香菇六個，啤酒一瓶八角，桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青葱一把，葱白切段，葱葉切末，花椒。2、鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿...

1、肉末茄子：（1）主料：茄子3根、肉末100克、大蒜5克紅椒2個；香葱少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。（2）茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；（3）鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；（4）炒好的肉末中...

1、香菜的學名：香菜的學名叫芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。2、為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是...

1、克服自己的恐懼心理，很多人之所以做不好菜，基本都是一個原因，那就是怕被油濺到，但是凡事都有個開始，就像你剛學單車的時候一樣，你要是怕摔，那你永遠不可能學會騎單車，做菜也是一樣，所以只有...

1、紅燒排骨南瓜。【材料】肋排1盤，貝貝南瓜半個，八角1顆，大蒜4瓣，油少許，醬油15克，鹽0.5克，水1碗。【製作】肋排剁小塊，焯水；半個貝貝南瓜去籽洗淨；炒鍋中倒少許油，將一顆八角和4瓣大蒜小火煸炒...

1、第一步克服自己的恐懼心理，很多人之所以做不好菜，基本都是一個原因，那就是怕被油濺到，但是凡事都有個開始，就像你剛學單車的時候一樣，你要是怕摔，那你永遠不可能學會騎單車，做菜也是一樣，所...

1、酸辣土豆絲：首先需要將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。炒鍋上火，加入花...

1、新手學做菜首先要有一顆勇敢嘗試的心，克服自己的恐懼心理，不要怕被油濺到，還要掌握做菜的方法，把菜和調料備齊，按照步驟來操作，只要有勇敢的心，穩健行動，是可以做出很好吃的飯菜的。2、克服...