肉皮湯的做法大全

以下是肉皮湯的做法大全：

材料：
- 豬皮：500克
- 豬骨：500克
- 薑片：2塊
- 葱段：2根
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量

步驟：
1. 將豬皮用刮刀或刀子將表面的污物刮淨，然後用刀切成較小的塊狀。
2. 將豬皮放入鍋中，加入適量的水，用大火煮沸後撇去浮沫。
3. 將豬骨放入開水中焯水，然後撈出備用。
4. 將豬皮和焯水的豬骨放入高壓鍋中，加入薑片、葱段和適量的料酒。
5. 關上高壓鍋的蓋子，大火加熱至壓力錶上出現提示壓力的紅線，然後轉為小火煮30分鐘。
6. 關火後，等待壓力完全釋放後打開鍋蓋。
7. 將煮熟的豬皮和豬骨撈出，豬皮切成小塊備用。
8. 將高壓鍋中的湯汁過濾掉雜質，然後加入適量的鹽、雞精和胡椒粉調味。
9. 將切好的豬皮放入湯汁中，用中火燒開後轉為小火燉煮20分鐘。
10. 出鍋前再根據個人口味調整一次鹽的用量即可。

温馨提示：
- 切豬皮可事先先用滾水燙一下，這樣更容易刮淨污物。
- 煮豬皮湯時加入豬骨可增加湯的鮮味和口感。
- 煮豬皮湯時選用高壓鍋可以節省烹飪時間，但一定要注意安全使用。