1、材料:2到3斤的魚,半斤芹菜,1塊豆腐,香水魚調料,雞蛋1個,八角1粒,蒜若干,姜1塊,大葱1根,味精鹽少許
2、魚去鱗,加工成片,魚頭魚骨和魚肉片分開
3、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌,
4、鍋燒熱加油,大約加油一兩左右吧,燒好油後把香水魚調料調料加入,翻炒兩下。
5、及時加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒兩下。
6、加入開水,不要多了,感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
7、水開後先放魚骨和魚頭,等一分鐘,再放魚片。
8、5分熟時加入芹菜,八分熟時加入豆腐。
9、起鍋時加點味精及很少的鹽。