1、金華火腿是發酵食品,便於攜帶和貯藏。但消費者買回後要使腿質不變,火腿不能長期放在日光直射、高温、近火、煤煙飄薰處或潮濕的地方,通常應懸掛在室內陰涼通風乾燥而清潔的地方。
2、火腿肉面上的發酵層,不但不會影響火腿肉質和香味,反而能起防腐、防蟲、防乾裂、防污染等保護作用,平時不必揩刮,只要在食用前削刮掉即可。
3、火腿存放時,應在封口處塗上植物油,防止脂肪氧化;再貼上一層食用塑料薄膜,以防蟲侵入。