粘餅做法步驟 粘餅怎麼做

1、食材：江米面適量、小豆餡適量。

2、江米加適量大米(降低粘性)，加水浸泡幾天至微微發酵，發酸，然後磨成濃漿，再沉澱出水分，剩下的就是江米麪了。

3、取一塊江米麪，按扁。

4、包入小豆餡，包起來，封好口，按扁，放入抹了油的平底鍋裏煎。

5、中小火煎，一面煎至金黃後翻面。

6、因為是發酵後的江米麪，和直接磨成粉的糯米粉不同，在煎的過程中，面會膨脹，就像發酵過的麪粉。

7、兩面都煎好後立起來，把周圍一圈再煎一煎就可以了。

8、煎好的餅稍涼後又會回落，不像煎時那麼厚了，吃起來口感會微微發酸，相對也容易消化。