綠豆酥怎麼做 綠豆酥如何做

1、油皮：低粉300克，黃油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍遜）70克，糖40克，鹽3克，奶粉15克， 雞蛋1個，水100克。

2、油酥：低粉180克，豬油90克，綠豆餡300克。

3、製作油皮：將麪粉和糖混合均勻，中央開窩，加入豬油和水，先將豬油和水混合均勻，然後將麪粉一點點撥入，揉成均勻的麪糰；

4、製作油酥：將低粉和豬油拌合成團；

5、將做好的油皮和油酥麪糰覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30分鐘；

6、用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻擀開成長方形，左右分別折向中央，再對摺，形成“四折”，蓋上濕布餳發10分鐘；

7、取出，重複步驟4的四折的動作，蓋上濕布餳發10分鐘；

8、取出，再擀薄擀開，從長邊一端開始緊密捲起，均勻分切7等份，蓋上濕布再餳發20分鐘；

9、將面劑子輕輕擀開擀薄，包入綠豆餡，收口捏合，將多餘麪皮去除不要；

10、將生坯稍整形後，排入烤盤，最後餳發15分鐘，刷蛋黃液；

11、烤箱190度預熱，中層25分鐘後，即可食用。