1、材料:低筋粉350G,黑芝麻60G,酵母3G,鹽5G,雞精1G,孜然粉2G,水210G。
2、把所有材料放一起揉勻,醒發約1小時左右(不用管發到多少大)。
3、把整個麪糰稍微壓扁,在麪糰的一頭用擀麪杖擀薄(上下都撒些粉)厚度約1-2毫米。
4、把擀薄的那部分面片切下,再把面片切成細的條狀,寬約1-2毫米。
5、把切好後的麪條多撒些粉以防粘連。
6、鍋裏的油燒熱(炸的時候全程中火),放一根麪條進去試試看,麪條很快飄起油温就到了。
7、把多餘的粉抖掉,把切好的麪條放到油鍋裏炸。
8、剛剛放進去的時候要用筷子撥動,把麪條散開。
9、炸的時候一定要常常翻動,以利於麪條炸的均勻,上色均勻。
10、炸到麪條開始變金黃色,撈出一根咬去脆的話,就可以撈出,瀝乾油。
11、等完全冷卻後再入袋子或盒子密封保存!