燴麪的做法竅門 正宗燴麪的做法

1、小麥麪粉350克、豆腐皮兩張、海帶絲適量、香菜適量、豆芽適量、食用鹽適量、味精少量、葱一根、辣椒油適量、羊肉鮮湯適量。

2、方法：在温開水中加入適量的鹽，充分溶化後把小麥麪粉倒入活開，面和的要稍微軟一點。

3、反覆揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。

4、新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。

5、香菜、葱花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。葱花炸出香味備用。將燴麪拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。

6、小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋後放入豆芽，煮沸後即可下入拉好的燴麪片，並用筷子將麪條輕輕撥散，使之受熱均勻。

7、面煮熟後放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的葱花和香菜。