爽口銀雪魚怎麼做 銀雪魚怎麼做好吃

1、將冷藏的銀鱈魚放在冰箱保鮮格內放置一晝夜解凍。

2、將化凍後的銀鱈魚切除魚皮及邊角，得到純的銀鱈魚魚肉。

3、將魚肉用乾淨的抹巾吸乾水分，在吸水分時，並輕輕按壓一下魚肉，務必儘量將魚肉多餘的水分吸乾。再在魚肉表面，先撒上少許湖鹽，抹勻，再撒一點點胡椒粉，全部抹勻的，倒上約2克橄欖油抹勻整塊魚肉。大火，將平底煎鍋燒至6分熱（約130度上下），將魚肉的底面煎1分半鐘，下面煎2分鐘盛起備用。將蘿蔔苗清洗乾淨後，再用淡鹽水浸泡5分鐘，瀝乾水後，用橄欖油稍拌，裝碟備用。在煎魚肉的同時，穿插做好每一個步驟，也加快了做菜的進度，另用一小煮鍋，加入一點點鹽，煮開後，將上海青氽水至熟。將氽熟的上海青放入步驟7的碟中，擺放好。

4、用小煮鍋，加入適量的白葡萄酒，再放入奶油，用小火慢慢化開。然後加入青芥辣，用小匙拌勻。收汁至濃稠。將煎的魚肉放在蘿蔔苗上，再用小匙把芥辣奶油汁淋在上海青和蘿蔔苗周圍，稍加整理，即成。