1、食材：雞蛋5個，可可粉15克，低筋麪粉80克，牛奶65克，玉米油65克，糖65克，72%黑巧克，力200克，淡奶油200克，牛奶80克，糖45克，可可粉20克，吉利丁片3克，朗姆酒25克，水25克。
2、可可蛋糕體部分。
3、牛奶加玉米油攪打乳化。
4、篩入低粉和可可粉Z字攪拌均勻。
5、加入蛋黃攪拌均勻。
6、蛋白加少許檸檬汁，先高速打發至大泡轉中泡狀態，轉中速，分3次加入細砂糖，加完轉低速慢慢打發至細膩的狀態，打蛋頭拉起大彎鈎狀態。
7、取1/3蛋清加入蛋黃煳翻拌均勻。
8、倒回剩餘的2/3蛋白霜中拌勻。
9、倒入28金盤，震兩下去除氣泡。
10、放入預熱好的烤箱150度烤30分鐘。
11、巧克力甘納許部分。
12、淡奶油加熱至微沸騰，倒入巧克力中（如果是大塊的需要切碎），靜置2分鐘後攪拌順滑。
13、蛋糕片放涼後用分片器最低檔，對半切開，橫向切3薄片，一共可以得到6個薄片，修去四邊不規整的部分。
14、調味酒部分混合，一片蛋糕片刷一層調味酒，抹上甘納許。
15、重複疊加6層。
16、6層組裝完畢，頂部和四周用剩餘甘納許抹平，冷藏1小時以上。
17、巧克力淋面部分，吉利丁片冰水泡軟，將牛奶、砂糖和可可粉放入小鍋中，開中火加熱不斷攪拌至可可粉融化。繼續熬煮至質地濃稠、體積開始縮小時關火。
18、降温一些之後泡軟的吉利丁，利用餘温使其融化。用細密篩網過濾出結塊。
19、待淋麪醬降温到40度左右即可進行淋面。
20、最後撒金粉裝飾即可。
哇咔範
