做蛋糕不加牛奶可以嗎 做蛋糕可不可以不加牛奶

1、可以不加牛奶。具體做法，準備材料：雞蛋：4個、細砂糖：75克、玉米澱粉：6克、黃油：50克、低粉：80克、奶油：80克。分離出蛋清和蛋黃，確保放蛋清的盆無油無水。蛋清用打蛋器1檔低速打粗泡。加入1/3的砂糖。2檔打至細泡，再加1/3砂糖。

2、2檔打至蛋清變得細膩，有彎鈎的小尖角。加入玉米澱粉和最後的1/3砂糖，打至小尖角可以豎立的時候，放進冰箱冷藏。

3、黃油切塊微波爐叮30秒軟化，加入糖，打發。

4、加入蛋黃，1檔低速打發。

5、加入過篩的麪粉，攪拌至無顆粒的蛋黃糊。

6、冷藏的蛋白取出1/3加入蛋黃糊，8字方向攪拌，每攪拌一次左手逆時針轉動一下盆，攪拌至看不出蛋白。再取1/3加入攪拌後的蛋黃糊，再攪拌。最後將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的1/3的蛋白，攪拌完全。

7、烤箱180度預熱。距離模具20釐米的高度倒入模具。表面不平整沒關係，入烤箱烤了會均勻的。

8、放入烤箱中層，上下火180度，設置總時長為20分鐘。不想表面金黃色的話，可以在烤了15分鐘後，上下火調整為160度繼續烤最後的5分鐘。

9、出爐後放涼。奶油加5克糖打發至紋路清晰，用裱花袋填充進紙杯中心即可。