1、低筋麪粉100克，蛋黃50克，蛋白50克，細砂糖20克，牛奶70克，黃油20克，可可粉30克，植物油15克。
2、將3個雞蛋的蛋白及蛋黃分別打入兩個乾淨無油無水的盆中。一滴水一滴油都不可以。
3、蛋白用電動打蛋器打至蛋白表面佈滿魚眼狀氣泡，加入1/3細砂糖，繼續打至泡沫消失蛋白變光滑再加入1/3細砂糖，待出現紋路並保持不消失加入剩餘細砂糖，繼續打至提前打蛋器出現小尖角時即可。
4、將蛋黃加入，繼續攪打，提起打蛋器滑落的蛋液保持不變不消失時蛋液攪打完成。
5、提起打蛋器滑落的蛋液保持不變不消失時蛋液攪打完成。
6、將牛奶與黃油混合隔熱水加熱至化為液態。
7、分兩次往黃油液中篩入可可粉，攪拌均勻備用。
8、向蛋液中篩入低筋麪粉。
9、採用從下往上翻拌的方式攪拌均勻，看不到乾粉為止。
10、將晾到温涼的可可液均勻灑入麪糊中，翻拌均勻。
11、將拌好的麪糊倒入模具中，震3-4次，震出氣泡。放入預熱到170度的烤箱下層，烤制35分鐘左右，插入牙籤無麪糊帶出即烤好。
12、從烤箱中取出後，先震一下，震出裏面的熱氣，倒扣，並將模具取下撕下四周的烤紙進行晾涼。
哇咔範
