冷串串家常做法 冷鍋串串的做法

1、菜洗好，切好，串好，串小一點。

2、把水放鍋裏，多放點，用高壓鍋的話，加滿，主要做湯用。放入蒜瓣，薑片，八角2顆，桂皮1小段，鹽，放水裏煮開。

3、鍋裏的水開後放入兩個濃湯寶，再熬一會兒。

4、湯煮好後分一半倒在一個盆子裏，備用。

5、留下這一半湯把所有串好的菜都燙熟，燙熟後拿起來備用。

6、將倒出來的湯裏放點花椒，然後將芝麻油在鍋裏熱好，將辣椒麪倒在無水的碗裏，放小半把進去，將熱好的油澆在辣椒麪裏。

7、稱辣椒麪碗裏的油泡沫還在時，把辣椒油麪倒在之前倒出來的湯裏，然後把白芝麻撒湯裏，讓將涼着的菜串放進去20分鐘後就可以吃了。