1、雞翅洗淨,切段。無需醃製。
2、幹辣椒切段,蒜、姜切小顆粒(切片切絲也行)。
3、雞翅冷水下鍋開大火煮。
4、水還未煮沸前放兩勺鹽進去一起煮,這樣雞翅才入味。
5、雞翅煮至八分熟起鍋,瀝乾。
6、冷油入鍋,倒入雞翅,中火翻炒2分鐘。
7、放入幹辣椒、花椒翻炒兩三分鐘,炒出香味。
8、再放入姜蒜炒兩三分鐘,炒出香味。
9、再放入少許鹽、辣椒麪、海鮮醬油2ml炒三分鐘,即可出鍋。