1、材料：土豆1個、青辣椒1個、茄子1個、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒15克、生抽15克、蠔油15克、白糖8克、水15克、鹽少許。
2、先把辣椒洗乾淨切成滾刀片備用。
3、土豆洗乾淨去皮切成滾刀塊茄子洗乾淨切成滾刀塊裝盤備用。
4、葱花切好姜蒜分別切末備用。
5、將土豆放入微波爐中叮兩分鐘，至七分熟。
6、然後再放入鍋中炸至金黃色撈出。
7、茄子直接放入油鍋中炸。
8、炸到金黃色撈出控油。
9、炸好的茄子土豆分別裝入盤中備用。
10、調料汁：生抽，蠔油，料酒，白糖。
11、接着把辣椒片放進去炒。
12、把調好的料汁倒入鍋中，燒開。
13、中火燒菜，不蓋蓋，可以適量的加少許鹽。
14、最後燒到湯汁濃稠收汁關火即可。
哇咔範
