1、地三鮮的用料:長茄子一個、土豆一個、青椒一個、彩椒1/3個、蒜若干、葱 兩顆、花生油適量、生抽一勺、紅燒醬油 1/3勺、澱粉兩勺、醋半勺、白糖一勺、鹽適量、清水半碗。
2、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘。
3、土豆切滾刀塊,用水沖洗一下。
4、三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒。
5、葱花和蒜末準備好。
6、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裏用的小勺子,用量自己控制就可以。
7、鍋裏倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸。
8、表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油。
9、茄子倒進去炸。
10、微焦的時候出鍋控油。
11、鍋裏留一點點油,倒入葱花和蒜,炒香。
12、辣椒倒進去,翻炒。
13、調好的醬汁倒進去,再加半碗清水。
14、炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻。
15、大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽。完成,好吃!