蒜香排骨的正宗做法

蒜香排骨是一道傳統的中式菜餚，常見於家庭聚餐或餐館的菜單上。它以嫩滑的豬排骨與香脆的蒜末相結合，口感豐富，味道鮮美。下面是製作蒜香排骨的正宗做法，共分為以下幾個步驟：

1. 材料準備：
- 豬排骨：選擇帶有適量肉和骨髓的豬排骨，切成小塊。
- 蒜末：將適量蒜瓣剁成細蒜末。
- 葱薑蒜：準備一些葱薑蒜醬備用，用於醃製排骨。

2. 醃製豬排骨：
- 將切好的豬排骨放入大碗中，加入適量的葱薑蒜醬，用手攪拌均勻。
- 加入適量的生抽、料酒、白胡椒粉、鹽和糖，並再次攪拌均勻。
- 蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製30分鐘至1小時，使排骨入味。

3. 烹飪排骨：
- 將醃製好的排骨取出，均勻撒上適量生粉，並用手攪拌均勻。
- 鍋中加入適量的食用油，燒熱後將排骨放入煎至兩面金黃。
- 將煎好的排骨撈起瀝乾油份，備用。

4. 炒制蒜香：
- 鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入蒜末，小火慢慢炒至蒜末金黃香脆。
- 加入少量生抽，炒勻後將炒好的蒜末撈出備用。

5. 炒制排骨：
- 在同一個鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入排骨炒至香脆。
- 加入炒好的蒜末，翻炒均勻讓蒜香充分滲透到排骨中。
- 加入適量的生抽、糖和鹽，翻炒均勻後繼續炒一會，直至排骨熟透。

6. 裝盤和出菜：
- 將炒好的蒜香排骨裝盤，撒上適量的葱花作為 garnish。
- 如果喜歡，還可以加入一些辣椒片或花椒粒增添香辣口感。
- 熱騰騰的蒜香排骨即可上桌享用。

蒜香排骨是一道簡單卻美味的家常菜，它的製作方法簡單易學，食材容易獲得。通過這個做法，你可以在家中享受到正宗的蒜香排骨的美味。