做粗糧老麪包的步驟如下：
1. 準備材料：粗糧麪粉、酵母、温水、鹽和糖。
2. 將適量的粗糧麪粉放入大碗中，加入少量鹽和糖攪拌均勻。
3. 在温水中加入酵母，攪拌均勻溶解。
4. 將溶解的酵母水慢慢倒入麪粉中，同時用手揉搓麪粉，直到麪糰成形。
5. 將麪糰取出，放在平坦的枱面上，用雙手輕輕揉搓數分鐘，使麪糰更加柔軟。
6. 將揉好的麪糰放回碗中，用濕潤的布或保鮮膜覆蓋，並放置在温暖的地方發酵，等待麪糰髮香蓬鬆。
7. 發酵時間一般為1-2小時，根據氣温和酵母活性不同而有所差異。
8. 當面團發酵至原來的兩倍大時，取出麪糰，用手輕輕排氣。
9. 將排氣後的麪糰分割成小塊，用手將每個小塊揉成平坦的圓形。
10. 將揉好的小麪糰擺放在烤盤上，用刀在麪糰上劃幾刀，增加麪包的美觀。
11. 再次將麪糰放在温暖的地方發酵，等待麪包再次蓬鬆。
12. 發酵完成後，將麪包烤箱預熱至180度，然後將麪包放入烤箱中烘烤20-25分鐘，直到表面金黃。
13. 取出烤好的麪包，放涼後即可食用。
注意事項：
- 發酵過程中温度過高會導致麪糰過度發酵，温度過低則會導致麪糰不發酵。
- 烤箱温度和烘烤時間根據個人口感和烤箱性能進行調整。
- 可根據個人口味添加堅果、乾果或其他調料增加口感。
哇咔範
