西紅柿酸湯魚的做法

西紅柿酸湯魚是一道非常經典的川菜，口味酸辣可口。下面是製作西紅柿酸湯魚的做法：

材料：
- 魚肉：500克（可以選擇鱸魚、草魚等魚種）
- 西紅柿：2個
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 幹辣椒：適量
- 青紅椒：適量
- 乾貝：適量
- 酸筍：適量
- 番茄醬：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香菜：適量
- 雞精：適量
- 精鹽：適量
- 水澱粉：適量

步驟：
1. 將魚剁成魚頭和魚尾，將魚排骨切成塊狀。
2. 使用薑片和料酒醃製魚塊，醃製15分鐘。
3. 熱鍋倒入適量食用油，油熱後放入魚塊煎至兩面金黃。
4. 鍋中加入適量清水，放入生薑片、幹辣椒、乾貝和酸筍煮開。
5. 加入番茄醬煮沸，再加入洗淨的魚骨頭。
6. 燜煮5分鐘後，加入切好的西紅柿和青紅椒絲。
7. 煮沸後，加入鹽、白胡椒粉和雞精調味。
8. 用水澱粉勾芡，並撒入香菜末。
9. 煮沸添入魚塊，稍煮片刻即可。

提示：
- 可以根據個人口味調整辣椒的數量和辣度，喜歡辣的可以多加一些。
- 酸湯魚的湯汁應該酸中帶甜，可以根據個人喜好適量添加糖，增加酸甜味道的平衡。
- 魚肉可以根據自己的喜好選擇不同的魚種，也可以根據當地的食材選擇適合的魚種。