糖醋里脊是一道經典的中式菜餚,以裏脊肉為主料,經過醃製、炸制和糖醋汁的烹製而成。下面是糖醋里脊的詳細做法:
材料:
- 裏脊肉300克
- 食用油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 幹澱粉適量
調味料:
- 醋80毫升
- 白糖80克
- 醬油30毫升
- 清水30毫升
- 生薑適量
- 大蒜適量
- 鹽適量
- 澱粉水適量
步驟:
1. 將裏脊肉切成適當大小的塊狀,加入適量的鹽、料酒和少量的幹澱粉進行醃製,醃製15分鐘,使其入味。
2. 將醋、白糖、醬油和清水放入碗中,攪拌均勻備用。將生薑切成細絲,大蒜剁碎備用。
3. 取一鍋倒入適量的食用油,將醃製好的裏脊肉塊放入鍋中炸至金黃色,將炸好的裏脊肉塊撈出瀝油備用。
4. 鍋中留少許底油,放入薑絲和大蒜爆香。
5. 在爆香的薑絲和大蒜中倒入之前準備好的調味料,大火翻炒均勻。
6. 糖醋汁翻炒均勻後,倒入炸好的裏脊肉塊,燉煮2-3分鐘至糖醋汁變濃稠。
7. 在最後的階段,可以根據個人口味調整鹽的用量,使糖醋里脊的味道更加適合自己。
8. 最後,用適量的澱粉水勾芡,稍微翻炒幾下即可出鍋。
這樣,美味的糖醋里脊就做好了。可以搭配米飯或者麪食一起享用,口感香甜酸爽,外脆裏嫩十分美味。這道菜的製作過程較簡單,適合家庭日常晚餐,並且口感也是非常的好,是一道非常受歡迎的菜餚。