1、準備原料,姜磨成泥,汁擠出備用。
2、裏脊肉切成等量大小的方塊,用一個筷子放在下面,橫着切成片,豎着切成條,底部不斷。
3、切好的裏脊肉絲,用鹽、胡椒、蛋清、薑汁抓勻醃製10分鐘。
4、醃製好的裏脊肉絲,用幹澱粉拌勻,抖落一下浮在上面的澱粉,留着備用。
5、漏勺浸入八成熱的油裏,迅速炸定型,撈出,復炸一次。
6、炸好的裏脊裝盤備用。
7、鍋裏放番茄醬、白糖、半碗水,一起熬滾之後,煮一分鐘,勾芡。
8、勾芡澆在裏脊肉即可。