1、食材:裏脊肉250g、雞蛋兩個、油適量、米醋適量、白糖適量、澱粉適量、蒜適量、番茄沙司適量、麪粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽巴適量。
2、把豬裏脊切成粗細一致、均勻的長條。在切好的裏脊肉裏放入料酒、少許鹽、胡椒粉,用手抓勻。
3、將雞蛋打入裏脊肉裏順時針攪拌後,醃製二十分鐘。
4、在碗內放入等量的麪粉和澱粉,加少量水調成稠一些的麪糊。將醃好的裏脊肉倒入調好的麪糊中,攪拌均勻。
5、蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖,再摻入三小勺清水,調成料汁。
6、鍋內放多一些油,待七八成熱時,將裏脊肉一根根放入油中,中火炸制。炸至外部稍上色時撈出,然後開大火,將裏脊肉重新放入鍋中再炸一次,炸至金黃色撈出。
7、鍋內留少許底油,將蒜放入鍋中炒香。將兑好的調料汁倒入鍋中,燒開。
8、放入炸過的裏脊,翻炒均勻即可出鍋。