1、用料：裏脊肉適量、番茄醬適量、澱粉適量、雞蛋適量、芝麻適量、姜適量、小白菜梗適量、鹽適量、胡椒粉適量。
2、姜磨成泥，擠出汁備用。
3、裏脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫着切成片，豎着切成條，底部不斷。
4、切好的裏脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。
5、醃漬好的裏脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裏備用。
6、漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裏脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裏嫩。
7、炸好的裏脊裝盤備用。
8、水澱粉放入一點芝麻備用。
9、鍋裏放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。
10、勾芡。澆在立即肉上即可。
哇咔範
