燜魚怎麼做好吃

燜魚是一道傳統的川菜，其特點是魚肉鮮嫩可口，湯汁濃郁。以下是一種製作燜魚的簡單方法：

所需食材：
- 黃鱔魚（或其他帶刺的魚）：500克
- 生薑：適量
- 大葱：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 清水：適量
- 老抽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將魚洗淨，剁成段狀。葱和姜切成片備用。
2. 在鍋中加入適量清水，放入薑片和料酒，煮沸約3分鐘，用水沖洗掉魚的血水和雜質。
3. 鍋中加入足夠的水，將魚放入煮開的水中焯水煮2-3分鐘，撈出控水備用。
4. 鍋中放入適量的食用油，加入薑片和蒜片炒香，再加入適量的料酒略炒。
5. 加入生抽，老抽，鹽和白胡椒粉，炒勻。
6. 加入足夠的清水，待水開後，放入焯水好的魚煮2-3分鐘。
7. 加入切好的葱段，再煮1分鐘。
8. 將魚放入碗中，將湯汁澆在魚上即可。

通過以上簡單的步驟，你就可以製作一道美味的燜魚了，如果喜歡口味重一些，可以多加一些調料。