1、調料:甜麪醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜。
2、鰨目魚處理乾淨,剞上斜刀,抹上甜麪醬。
3、鍋中加油,將魚煎至醬紅色撈出。
4、另起鍋,加葱、姜、蒜,爆炒肉絲至變色,加醬油、湯,調味,放入魚燒開,用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟,點綴在魚身上即可。