紅薯酒釀造方法 紅薯酒釀造方法是什麼

1、挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉。

2、將紅薯蒸熟。

3、蒸熟之後的紅薯取出臵於鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥，紅薯泥及其糖化和酒麴混合。

4、將接種了酒麴的紅薯泥盛裝到事先洗好風乾的罈子裏，裝到罈子的四分之三位臵就好了。

5、打開罈子的蓋子後發酵混合物有較濃的酒香味散發出來時即可以進行酒的蒸餾了。

6、蒸餾得到的紅薯白酒封裝進罈子裏，發酵用過的罈子可以洗淨風乾用來貯存酒。