乾貝泡發的水還要嗎 乾貝泡發的水還要不要

1、乾貝泡發的水還要。

2、乾貝中含有較多的穀氨酸鈉，這種成分具有濃烈的鮮味，而經過泡發之後因為會有少部分的穀氨酸鈉溶解到水裏，所以建議可以將泡發的水留着一起烹飪，這樣也能提升菜品的鮮味。

3、但是因為乾貝是屬於扇貝的閉殼肌部分，其中會含有一定的泥沙，所以如果想要將泡發的水留下來的話，那麼在泡發之前就需要將乾貝先清洗乾淨。