肉包怎麼做才能多汁 肉包怎麼做汁才多

1、需要在餡里加些葱姜水。這樣才多汁。皮：中筋麪粉500g、温水+酵母=60g+5g、温牛奶+糖=220g+20g ，肉餡：肥瘦混合均勻的肉450g左右、雞精少許、蠔油、 醬油、老抽、白胡椒粉、 糖、太白粉（番薯粉）、姜葱水、葱、麻油 。

2、麪粉分別加入酵母水，牛奶糖水，用筷子攪拌均勻，加入10g左右的食用油揉成光滑鬆軟的麪糰。

3、微波爐裏打熱一碗水，透明袋子灑點油，搓幾下，讓油均勻，放入揉好的麪糰，留空間給它發酵，在袋子上方打個結。關閉微波爐發酵.

4、姜拍碎，葱白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓幾下，讓它泡會。

5、肉餡除了姜葱水外，加入其它所有材料，往一個方向攪拌均勻。要大點的碗，這樣才有施展的空間。

6、麪糰發酵到兩倍大時，取出麪糰，揉呀揉，發覺麪糰越揉越有點粘，加入少許麪粉，繼續揉，揉到麪糰去了氣泡為止。

7、包好的包子一定要分開點排好蓋好，我用超市最大的透明水果袋對剪攤開蓋住它們，一來不會像保鮮膜那樣粘，二來很大很好用。

8、蒸盤刷上油，用冷水上鍋蒸，蒸12分鐘左右，悶3-5分鐘出鍋。放架子上涼透，再放入保鮮袋中放入冰箱冷藏保存。