大盤魚的做法和配方 大盤魚的步驟

1、主料：鯿魚1條、葱1段、姜5片、蒜5瓣、食鹽2茶匙、幹辣椒2個、料酒2湯匙、澱粉2克、花生油20克。

2、魚處理乾淨，兩面開幾刀，然後用鹽醃製一會約10分鐘。

3、趁醃製魚的時間把作料切好，辣椒切丁，生薑切絲，小段的葱和紅尖椒，蒜拍碎即可。

4、鍋中放油，油熱以後先撒點鹽防止粘鍋，再放魚下去煎。

5、兩邊都煎變色即可，翻魚的時候注意不要鏟破魚皮哦。

6、放入適量的水，剛好沒過魚肚。

7、待水沸騰以後，依次加入姜、蒜、紅辣椒。

8、放入適量的鹽、料酒去腥。

9、然後放入事先切好的辣椒丁，因為青椒很容易煮熟，所以後放。

10、待再一次煮沸後可以用少量的澱粉兑水放入魚汁中勾芡，ok後撒入少許葱花，就這麼愉快的出爐了。