爆炒花甲怎麼做才好吃

要做一道好吃的爆炒花甲，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：新鮮花甲、蒜末、薑末、香葱段、紅辣椒絲、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、食用油。
2. 花甲處理：將鮮花甲泡在鹽開水中，稍微攪拌一下，使花甲吐沙。然後撈起瀝水備用。
3. 熱鍋加油：鍋中倒入足夠的食用油，油熱後放入蒜末、薑末、香葱段和紅辣椒絲，炒香出香味。
4. 加入花甲：將處理好的花甲放入鍋中，加入少量料酒，迅速翻炒均勻，讓花甲均勻上色。
5. 調味：倒入適量生抽，撒入一些鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻，讓花甲入味。
6. 炒熟：繼續翻炒花甲煮熟，但不要炒過久，以免花甲過老變硬。
7. 裝盤：將爆炒花甲裝盤，撒上一些香葱絲作為裝飾即可。

這樣做出的爆炒花甲會鮮嫩可口，帶有濃郁的海鮮香味，同時辣椒絲的加入也能增添一點辣味。