排骨燉雞蛋最忌放什麼佐料

排骨燉雞蛋最忌放過多的鹽，因為鹽會與蛋白質反應，使蛋白質變硬和凝結，影響口感。在燉制過程中，需要適量的鹽來提味，但過量使用鹽則會影響燉菜的口感。因此，最好控制鹽的用量，或者嘗試其他調味料來提升味道，如醬油、雞精等。