淮安有什麼特產

淮安是江蘇省的一個城市，擁有豐富的特產。

1. 淮鹽：淮鹽是淮安的名片之一，其產出量居全國前列。它是以鹽場在淮水流域地區提煮食鹽所生產出來的。淮鹽晶瑩剔透，味道鮮美，常被用於烹飪和調味，是淮安的特色食材之一。

2. 淮揚菜：淮揚菜是淮安的特色菜系，以烹飪技法精湛、味道鮮美而聞名。淮揚菜注重食材的選用，做法講究火候和刀工，烹製出的菜餚色香味俱佳，深受人們喜愛。

3. 淮米：淮米是指淮安地區產出的優質大米。由於豐富的水源和獨特的土壤條件，淮米的外觀飽滿、顆粒飽滿，口感細膩，味道香甜，是淮安的重要農產品之一。

4. 淮安花雕酒：淮安花雕酒是一種傳統的濃香型白酒，以高粱為主要原料，採用傳統的釀造工藝製作而成。它的酒體醇厚、香氣濃郁，營養豐富，是淮安人喜愛的特色酒品。

5. 淮安鴨蛋：淮安鴨蛋以其蛋黃飽滿和蛋白質豐富而聞名。淮安鴨蛋醃製後，可製成多種美味的鴨蛋幹，在當地及周邊地區很受歡迎。

除了以上特產，淮安還有其他一些特色食品、工藝品和手工藝品，如淮安雪花梨、淮安鐵畫、淮安刺繡等。