1、清燉獅子頭：清燉獅子頭是江蘇省的一道傳統名菜，屬於淮揚菜系，該菜品口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富，可紅燒，清蒸，味道鮮香可口，口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富，非常美味。
2、松鼠桂魚：松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市的一道特色名菜，屬於蘇菜系蘇幫菜，以鱖魚為主要食材。松鼠桂魚，看起來色澤橘黃，吃起來外脆裏嫩、酸甜適口。
3、大煮乾絲：煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是江蘇省淮揚地區的一道傳統名菜，屬淮揚菜系。該菜品是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
4、平橋豆腐羹：平橋豆腐羹是江蘇省淮安市的一道傳統名菜，屬於淮揚菜系。該菜品的原料是定製的鹽滷點漿的細嫩豆腐。傳説乾隆皇帝下江南時駐蹕平橋林秉直家，林創此菜招待乾隆，得到乾隆稱讚，稱他為林百萬，並譽此菜為天下第一菜。
5、淮安茶饊：淮安茶饊，是淮揚菜中的一道名點，它又叫“細環餅”，是用上白精面，拉出像麻線一樣的細面絲，再一圈一圈地繞在手掌上，做成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網狀圖案，之後放入麻油鍋中泡炸而成，以此做出的茶饊質地酥脆，而且味道香美。
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