炒芹菜需要焯水嗎

炒芹菜一般不需要焯水，可以直接炒熟。芹菜本身含水分較多，炒熟後口感會更脆嫩，焯水會導致芹菜喪失一部分營養和口感。但如果你希望芹菜更加嫩熟、去掉些許苦味，可以在炒之前將芹菜切段後焯水一下，然後瀝乾水分再進行炒制。