海鮮餃子餡的做法 海鮮餃子餡怎麼做

1、首先和麪，麪粉中加入適量清水，攪成絮狀，再揉成麪糰，放到一般密封餳面。再處理一下餡料，絲瓜去皮，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎；蟶肉去掉內臟，清洗乾淨，同樣剁成碎；葱姜剁碎備用。

2、調餡，剁碎的蟶肉放入調餡的盆中，放入薑末、葱碎。葱碎可以多放一些，味道更好。

3、加入適量花生油、鹽、醋、蠔油攪拌均勻，最好很低醃漬一會。

4、絲瓜剁成碎以後，雙手擠一下水分，放入餡中，攪拌均勻即成美味的餃子餡。

5、取出麪糰，輕揉出面筋，揪出小劑子，擀出外薄內厚的餃子皮，中間放上餃子餡，兩手一捏，包好餃子，反覆操作，直至包好所有的餃子。

6、煮餃子，鍋中放入多一些的清水，記得水中放點食鹽防止破肚。開鍋後，下入餃子，煮至餃子熟透即可撈出食用。