做麪包一定要放酵母嗎 做麪包是否一定要放酵母

1、不一定需要酵母粉，酵母粉的作用是使麪糰發酵，可以使用泡打粉代替或者麪糰在空氣中含有的一些物質也可以起到發酵的作用，只是相對來説自己發酵的過程會慢一點，酵母粉的作用會相對明顯一點。

2、酵母即酵母菌，是一種單細胞的微生物。它可以增加麪包的營養價值，使麪包鬆軟可口，是家庭製作麪包不可缺少的原料。在製作麪包過程中，如果條件適宜，酵母在麪糰中大量增殖，同時產生二氧化碳氣體而使麪糰發酵，體積也隨之增大。經過烘烤，麪糰中的氣體受熱變性，從而在製品內部形成蜂窩狀組織，並具有彈性。由於酵母本身含有大量的蛋白質和一定量的維生素，因而增加了麪包的營養價值。