1、材料:油菜250g、香菇適量、腐竹適量、鹽適量、玉米油適量、耗油適量、葱適量、蒜適量。
2、250g油菜,去掉綠葉,只用莖那部分,能保持菜品的脆爽,綠葉部分可以下麪條做滷用。香菇幾朵,腐竹少許。
3、把腐竹提前泡發,泡發好控水備用。油菜去蒂分開,香菇處理一下,洗淨切片。
4、把油菜和香菇用水焯一下,撈出過涼備用。
5、葱蒜切段、片,鍋中倒玉米油,油熱放葱蒜爆鍋。
6、先放腐竹翻炒,待腐竹綿軟,再放香菇翻炒。
7、炒制2分鐘後,加入油菜,放鹽,繼續大火翻炒。
8、因香菇和油菜都焯過水,只要油菜翻炒均勻後加耗油,就可以出鍋,才能使油菜莖保持脆爽。