翡翠蒜的醃製方法竅門 翡翠臘八蒜的製作方法

1、食材：紫皮蒜1000克、米醋500克、白糖400克。

2、將大蒜剝去皮。

3、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。

4、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裏面的芯兒，依次把所有的蒜瓣根部都處理完，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。

5、找個玻璃瓶子，洗淨擦乾。

6、把蒜瓣都放進去，倒入米醋，加上糖淹沒蒜瓣就可以了。

7、把蓋子扣上，擰緊。放暖氣上。

8、2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠。

9、在常温置於10度～15度的條件下，泡製10天即成。