1、南瓜洗乾淨,在南瓜蒂那頭橫着切一刀,切下來的那一塊,在後面會當作一個蓋子。
2、用小刀掏空南瓜芯待用。較完整的南瓜塊切丁待用。
3、兩份珍珠米,一份糯米,用電飯煲煮熟(加了一把黑米)。
4、煮好後的糯米飯,盛出來備用。
5、火腿用清水泡一小時,泡去一部分鹽,然後再將火腿切吃小丁,再次沖洗,儘量去除它的鹽味。
6、炒鍋放油,先將火腿放入鍋中炒一分鐘,再將玉米粒,豌豆粒,切好的胡蘿蔔丁,南瓜丁倒入炒勻,大概兩,三分鐘,炒至八分熟。(因為火腿有鹽味,可以選擇不放鹽或是少放鹽)。
7、炒拌均勻的米飯。
8、將炒好的米飯裝入空芯的南瓜裏。
9、蓋上南瓜蓋子,放入蒸鍋,蒸20~30分鐘。
10、蒸好的南瓜飯,色澤鮮豔,營養豐富。