油炸燉雞怎麼做 油炸燉雞的做法

1、材料：散養雞一隻，油、乾紅辣椒、鹽、醬油、花椒、大蒜、生薑、紅尖椒、大葱、香菜適量。

2、將鮮辣椒，幹辣椒，香菜，生薑洗淨。然後把大葱，鮮辣椒，香菜切成長段；乾紅辣椒用清水煮5分鐘撈出切成段，大蒜拍散。生薑切片備用。給雞肉去腥。將雞肉洗淨後剁成小塊，用淡鹽水浸泡十幾分鍾，把雞肉裏面的血水泡出來。這樣可以去除雞肉的腥味。

3、鍋中倒入油放入薑片，燒熱後將雞肉倒進鍋中。開小火，將雞肉翻炒出水分，繼續翻炒至雞肉乾爽，表皮呈金黃色。倒入半杯水，蓋上鍋蓋，用燜上15分鐘。收汁後盛出。鍋中另倒入油，放葱段，鮮辣椒段，花椒炒出香辣味。放入炒熟的雞肉，幹辣椒，翻炒幾下讓雞肉入味。調入醬油，鹽，用大火翻炒雞肉入味。最後放入蒜瓣翻炒幾下關火，出鍋前放入香菜段。