1、準備老母雞1整隻,鹽適量,葱姜適量,棗適量,枸杞適量。
2、老母雞宰殺好後,清洗乾淨,雞腸、雞肫、雞胃都加上鹽和食用鹼搓洗乾淨。
3、整隻雞放在大砂鍋中,雞雜和老母雞的油也一起放入砂鍋。
4、大葱洗乾淨打成結,生薑洗淨切成大片放入砂鍋。
5、加入適量的清水,水足以沒過老母雞。雞湯很好喝,一定要加足水。
6、開大火燒,將要燒開時用勺子打去浮在湯上的血沫。
7、再繼續小火燉煮兩個小時,雞肉軟爛,可以很輕易地夾斷雞皮。
8、最後調入適量的鹽,再加入紅棗和枸杞子,繼續小火燉半個小時,撒上小葱花即可開吃,小火慢燉出來的雞湯鮮美無比。